“Restaurante Filigrana, en el Hotel Quinta da Auga, es un lugar perfecto para invitar a comer o a cenar”

Como sucede en todos los hoteles RelaisChateaux, la gastronomía es un punto fuerte, una exigencia de la marca: tener un buen restaurante. No en vano, RelaisChateaux agrupa bajo su asociación la mayor concentración de restaurantes con Estrella Michelín. Arzak, Berasategui, Subijana, Carmen Ruscalleda..., pertenecen a la marca RelaisChateaux. El Hotel A Quinta da Auga, como no podía ser de otra manera, forma parte de esta prestigiosa cadena de hoteles.

¿Cómo definiría la cocina de A Quinta da Auga?
Bueno, mejor de lo que lo pueda hacer yo, ya lo han hecho nuestros clientes: "una cocina de tradición de toda la vida". Yo le diría que honesta, generosa y con una presentación que entra por los ojos y le diría, sobre todo que venga a probarla. Lo que pediría una persona un día de frío, tal vez una crema de boletus bajo costra de hojaldre (hecha con setas naturales y al horno bajo el hojaldre) y después, según sus gustos, un jarrete de ternerita lechal (un referente en la casa) o, si quiere comer más ligero, una merluza en papillote por ejemplo, y de postre ¿qué le parece una filloa rellena de arroz con leche? En cuanto al precio, pues sobre 36 euros. También le aconsejaría que no se perdiera de probar nuestro famoso bacalao bajo costra de brona, o nuestro jarrete confitado o nuestras croquetas que ya son famosas, así como el tronco de merluza a la espalda, los erizos gratinados o el costillar de jabalí con castañas y peras al vino. Los postres son otro de nuestros puntos fuertes, diferentes y recién elaborados en cocina, sencillamente, suculentos.

¿Qué ofrece A Quinta da Auga a sus clientes?
Hasta hace unos años se valoraba el hecho en sí de ser invitado a comer o cenar sin más; hoy en día, además de invitar a comer, es necesario sorprender o invitar a sitios especiales, que se diferencian del resto por la comida, el servicio, la puesta en escena, así como por el entorno y la decoración. Los directivos, ejecutivos y gentes de negocios buscan algo diferente pero sin excentricidades, un marco acogedor y cordial, un sitio que sorprenda, un comedor con rincones que ofrezcan privacidad sin necesidad de aislarse. Cuando uno invita a comer, ya sea por negocios, o cuando quedamos con alguien para una cita romántica, o cuando sencillamente queremos celebrar algo, buscamos un sitio diferente, que sorprenda, que agrade, un sitio especial por su entorno, por su decoración y, por supuesto, por su comida. También buscamos un sitio que ofrezca una cocina especial, con ese grado de elaboración que nos hará recordar el momento, sencillamente, porque es una situación que se sale de lo habitual y de lo cotidiano. La comida de A Quinta da Auga es tradicional, esa cocina del Norte, honesta pero con un toque de innovación, tanto en la elaboración como en la presentación. Nuestros pescados, nuestros mariscos y nuestras carnes o verduras están siempre recién hechas y, siempre, en su punto. Comer en invierno al lado de una chimenea; poder, a partir de primavera, disfrutar de una comida rodeado de naturaleza semisalvaje, arrullado por el sonido del agua; disfrutar de una sobremesa charlando sin prisa en unos sofás de cuero junto al fuego de roble o en unos cómodos sillones de rattan en una terraza rodeada de flores, son algunas de las diferencias que deciden el éxito de una comida de negocios o de una cena romántica.

Una magnífica vista de la terraza trasera rodeada de flores, donde se puede disfrutar de lo que ofrece el hotel

¿Qué hace que nos decidamos por el restaurante Filigrana de A Quinta da Auga?
Los más destacados son: se llega desde cualquier autopista, sin necesidad de meterse en el centro de la ciudad; se aparca la puerta, gratis; se puede quedar antes en la cafetería del hotel y esperar mientras tomamos un aperitivo; el QCaféBar es un local muy acogedor en invierno, ya que tiene una marcada personalidad, es como un acogedor bistrot francés de los años 50, y en verano, su bonito patio ajardinado es el lugar ideal para quedar a cualquier hora del día; también es el lugar ideal donde picotear algo mientras esperamos o donde tomar una copa después de comer o de noche. Asimismo, el restaurante ofrece una sugerente carta de comidas y una variada carta de vinos y, a diario, hay sugerencias del día con cocina de mercado. El restaurante Filigrana ofrece de día y entre semana, un delicioso menú Filigrana diario de 22,50 euros, pensando en el cliente de empresa pero sin renunciar a la calidad.

¿Qué tipo de clientes acuden al restaurante?
Nuestro restaurante se ha convertido en muy poco tiempo en un referente en la ciudad y son muchos los clientes externos que acuden a diario a comer al restaurante de A Quinta da Auga. Entre semana, nuestro fuerte es el cliente de empresa, que aprecia mucho nuestra calidad y servicio sin sorpresas. Es curioso, porque clientes que acuden como cliente empresa, a posteriori vuelven con su familia para disfrutar de todas nuestras instalaciones. Preparamos menús cerrados o mariscadas espectaculares para grupos o reuniones de empresa, homenajes o cualquier tipo de celebración especial. Los domingos son muchas las familias que acuden a disfrutar de nuestra cocina. La finca de una hectárea de superficie, convierte a nuestro restaurante en un destino ideal. Estos espacios exteriores ajardinados y muy cuidados son un aliciente más a la hora de buscar un sitio para celebraciones como bodas, bautizos y comuniones.