Formación gratuita para menores de treinta años en el sector de la restauración de la mano de Hostelería

EL PROCESO DE SELECCIÓN DE ALUMNOS para los dos nuevos cursos formativos que la Asociación de Hostelería de Santiago y Comarca pondrá en marcha en el Centro de Formación y Cultura de la rúa Salvadas se llevará a cabo los días 18 y 22 de este mes, ante la elevada demanda detectada. De hecho para el Curso de Cocina, de 810 horas de duración y dirigido a jóvenes de menos de treinta años, ya se han cubierto todas las plazas. Ahora, con el mismo perfil, se seleccionará a los alumnos para los ciclos de Operaciones Básicas de Cocina y de Bar Restaurante. Desde la asociación explican que, en un contexto en el que la tasa de desempleo juvenil supera el treinta por cien, el colectivo desarrolla acciones formativas gratuitas de cualificación profesional y mejora de la empleabilidad destinadas precisamente a este grupo de edad. Dentro de un programa específico de ámbito nacional, Hostelería oferta las instalaciones del Centro de Formación y Cultura por el que ya pasaron casi ocho mil alumnos y que es el único de su categoría homologado en Galicia para impartir acciones formativas.

El programa incluye además un tiempo de estadía en prácticas en empresas en un sector de actividad económica en el que, a pesar de la situación de crisis, se siguen demandando profesionales cualificados y con formación práctica.

Las instalaciones del centro de la rúa Salvadas permiten este tipo de enseñanza, donde cada alumno cuenta con su propio puesto de trabajo en el que manipular los alimentos, cocinar y desarrollar todos los módulos que lo capacitarán para trabajar en un establecimiento del sector de la hostelería.

También será en las instalaciones del Centro de Formación de la rúa Salvadas donde se desarrollará un novedoso taller de cocina con café, que se enmarca en las actividades del Fórum Gastronómico y que dirigirá el bicampeón gallego de baristas, Óscar de Toro. El objetivo será que los alumnos aprendan a elaborar un menú completo en el que el café será ingrediente principal de todos los platos, desde los aperitivos al postre. El jefe de sala José Míguez, miembro del Grupo Gallaecia, será el encargado de maridar cada uno de estos platos con un vino. El taller se desarrollará el día 24 y el precio de la inscripción es de diez euros. Los interesados pueden apuntarse ya en las propias oficinas de la Asociación de Hostelería.

No es la única colaboración que el colectivo empresarial compostelano tendrá con el Fórum Gastronómico, ya que se está trabajando ya en el menú de la cena de gala que se ofrecerá a los participantes y patrocinadores en el AC Palacio del Carmen la noche del 26. Los platos serán una recreación actual de lo mejor de la tradición gastronómica compostelana y gallega, basados en el producto autóctono y de temporada que pretenden ofrecer una imagen inmejorable de la restauración local ante los asistentes al gran escaparate gastronómico del Fórum.

También habrá actividades abiertas al público en general como la recuperación de todas las propuestas ganadoras del concurso Santiago é Tapas a lo largo de todas sus ediciones.